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英文字典中文字典相关资料:


  • 琵琶腿_百度百科
    琵琶腿，中文别称鸡小腿，外文名drum stick，指鸡腿上鸡爪与大腿之间的部位，因形似琵琶而得名。 其骨骼结构为单根腿骨与关节头组成，肉质属运动肌群，纤维较粗但富含胶质。 常见市场名称包括鸡下腿、鸡小腿，重量约80-120克 只。 该部位蛋白质含量较高，每100克含蛋白质19 2克、脂肪11克，钙质含量为鸡腿的1 8倍。 外观呈修长流线型，直径3-4厘米，长度8-10厘米，带踝关节骨。 烹饪时适合油炸、慢卤、烧烤等技法，卤制推荐琵琶腿与汤汁比例1:1 5。 选购时可通过观察关节球状突、按压肉质回弹速度及骨端颜色判断新鲜度。 大规格琵琶腿在2023年7月市场均价达9 09元 公斤，常用于团膳供应及预制菜加工。
  • 【琵琶腿的做法大全_琵琶腿怎么做好吃_家常做法】_下厨房
    【下厨房】琵琶腿栏目为您提供琵琶腿的做法大全,琵琶腿怎么做好吃和琵琶腿的家常做法,更多琵琶腿的菜谱大全就来下厨房。
  • 琵琶腿和鸡腿有区别吗？区别很大！学会选择食材做出的菜肴更美味|鸡肉|酸菜|豆腐|咖喱|新鲜|十大硬菜_网易订阅
    在中国家庭的餐桌上，鸡肉因其高蛋白、低脂肪的特性成为常客，而琵琶腿和鸡腿作为两种常见部位，常被混为一谈。 事实上，二者的差异远超想象——从解剖结构到烹饪表现，再到市场价格，都藏着影响菜肴风味的关键密码。 琵琶腿学名"鸡全腿"，是连接鸡躯干与膝关节的整体部位，包含大腿肉和棒棒腿两部分。 其骨骼结构复杂，由股骨、胫骨和腓骨组成，肌肉纤维呈交叉分布。 这种构造使得琵琶腿活动量大，结缔组织丰富，在慢炖过程中能释放大量胶原蛋白，形成浓郁的肉香和胶质口感。 广东老师傅煲老火汤必选琵琶腿，正是看中其长时间炖煮后仍能保持形而不散、汤色醇厚的特性。 鸡腿则特指膝关节以下的"棒棒腿"部分，仅含单一的胫骨和腓骨。 圆柱形的肌肉束排列紧密，运动强度较低，肉质更为细嫩。
  • 琵琶腿的做法_琵琶腿怎么做好吃_家常做法大全_美食天下
    美食天下食材频道为您提供琵琶腿的做法大全，琵琶腿怎么做好吃，琵琶腿的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味佳肴！
  • 【超简单浓香琵琶腿（空气炸锅版）的做法步骤图】小J大小姐_下厨房
    【超简单浓香琵琶腿（空气炸锅版）】1 将20克腌料倒入小碗中，与三茶匙冷水充分混合 拌匀；2 将化冻后的琵琶腿洗净，洗去血水，用小刀在肉上面滑几下 或者用叉子在肉上戳几个洞也可，目的为了让腌料与肉充分结合。 然后将腌料涂于琵琶腿表面，用塑料薄膜封好，放入冰箱腌制至少4小时。 期间可手动将琵琶腿翻面；3 将腌好的琵琶腿从冰箱拿出，空气炸锅烤蓝放锡纸后预热5分钟，之后将琵琶腿放入烤蓝，设置时间18分钟。 12分钟后，将琵琶腿翻面，继续烤6分
  • 为什么琵琶腿这么便宜? - 知乎
    翅根，是完整鸡翅中（也是）琵琶形那节，由于多数人不能将其与琵琶腿区分不出来，也是将其俗称为小鸡腿、鸡小腿。 多数走地家禽的翅膀与其腿部相比，产生的运动量更小，所以脂肪含量更高，肉质更松散细嫩。 由此，琵琶腿与翅根的价值比较是翅根高于琵琶腿。 然后我们再来分析一下鸡翅的三个组成部分：翅根、翅中、翅尖。 一般俗称的鸡翅所指的会是完整鸡翅，或是翅中。 由此可见翅中就是鸡翅的核心和门面，其价值自然是高过另外两者。 而翅尖（俗称为鸡尖，这可能会与鸡臀尖混淆）与翅根相比，其多骨而少肉，可食用性较差。 若没有特殊的饮食风向影响下，翅尖与翅根的价值比较是翅根高于翅尖。 回到题主的问题。 由上述可得，作为鸡翅主体部分的翅根和翅中，其价值都是高于琵琶腿的，实事上以价格来看，翅尖的价值也是与琵琶腿不相上下。
  • 琵琶腿的认识与选购技巧_怎么挑选琵琶腿_美食天下
    美食天下食材频道为您提供琵琶腿选购知识、琵琶腿做法体验，教你你生活中如何辨别、挑选好琵琶腿，助力你的美好生活。
  • 黄金琵琶腿的做法_黄金琵琶腿怎么做_小厨飘香的菜谱_美食天下
    公公年纪大了，已经很少再做饭了，所以，女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了！ 以前公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制，然后蘸蛋液，以前没有面包糠，外围包裹的就是掰碎的馒头末了。 而我，也把油炸琵琶腿逐渐改良了，不仅腌制的材料不停的变化，而且包裹的不再是馒头末，而是面包糠，吃的时候还喜欢蘸着番茄酱，这也许就是改变吧！ 琵琶腿洗净沥干水分。 用刀再骨根处划一圈，把筋割断。 手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。 再将肉全部翻下来。 将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1 4勺，葱姜蒜适量混合均匀。 把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。 准备好面粉、蛋液、面包糠。 将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。 再蘸一下蛋液。 再蘸一下面包糠，全部包裹。
  • 【步骤图】家常琵琶腿的做法_家常琵琶腿的做法步骤_菜谱_下厨房
    【家常琵琶腿】01 琵琶腿洗净控干水分,11 准备好葱姜蒜，花椒，八角,21 热油炒香葱姜蒜八角花椒,31 炒制微黄放入糖，继续炒,41 放入味极鲜老抽炒制,51 加入水顿十五分钟,61 收汤五分钟,71 成品…
  • 【蒜香琵琶腿的做法步骤图，蒜香琵琶腿怎么做好吃】Hchunling_下厨房
    吃过一次以后总是心心念念着这琵琶腿，味道简直太好吃了，肉又特别嫩，对于我这个肉食主义者来说，大口吃肉的感觉实在是太幸福了。 🥰🥰 琵琶腿先泡一个小时去血水，中间多换几次水。 【蒜香琵琶腿】1 琵琶腿先泡一个小时去血水，中间多换几次水；2 洗净，前后各划一刀方便入味；3 准备好材料；4 琵琶腿加入准备好的蒜末蒜瓣，小葱，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，盐1小调料勺，黑胡椒适量；5 抓匀封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半个小时；6 锅里放少许油，热锅热油后加入腌制好的琵琶腿煎至两面金黄；7 倒入腌制剩余的汤汁；8 加入没过琵琶腿的开水（把表面浮油捞出）；9 大火煮开后盖上





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